VULCANO Saccharomyces cerevisiae var. bayanus, tieto kvasinky vyznačujúce sa výnimočnou osmotoleranciou a toleranciou voči alkoholu, sa používajú pri vinifikácii sušeného hrozna, pretože posilňujú charakteristiky hrozna a rozširujú jeho ovocné tóny. Vedia sa prispôsobiť nízkym a vysokým fermentačným teplotám so zníženou tvorbou prchavých kyselín aj pri vysokých hladinách alkoholu. Sú taktiež ideálne pre šumivé procesy a élévage na kvasinkových kaloch tak „klasickými“ metódami“, ako aj metódou „Long Charmat“.
Momentálne tu nie sú žiadne hodnotenia.
Buďte prvý, kto napíše hodnotenie na tento produkt.
| Kód |
Dostupnosť |
Cena |
| A002C08G0020 |
Skladom
|
2,600 €
s DPH
|
