CRU 05 Saccharomyces cerevisiae var. bayanus, silné a alkoholigénne, odporúčajú sa pri klasickej červenej vinifikácii významných vín so zaujímavými tónmi lesných plodov a čiernych ríbezlí. Vďaka vysokej tvorbe glycerolu sú tieto vína jemné a elegantné.
