CREAFERM FRUIT
Bioaktivátor pre exaltovanie ovocného a kvetinového profilu vín
Fermentácia – základný kameň vinifikácie
Fermentácia je kľúčový proces vinifikácie, ktorého úspešný priebeh závisí od dostatočného prísunu energie, dusíka, uhlíka, metabolických aktivátorov a ochranných faktorov. CREAFERM FRUIT patrí medzi fermentačné aktivátory, ktoré podporujú rýchle a stabilné kvasenie.
Technické vlastnosti
CREAFERM FRUIT je špeciálny bioaktivátor na podporu ovocného a kvetinového profilu vín. V kombinácii s kvasinkami MYCOFERM PRONATURE a MYCOFERM CRU 611 významne zvyšuje arómy jabĺk a hrušiek. Produkt poskytuje tzv. „ušľachtilú výživu“, vrátane sterolov, mastných kyselín s dlhým reťazcom a rastových faktorov ako aminokyseliny, vitamíny a oligoelementy.
Výhody produktu
- Zvýšená produkcia ovocných a kvetinových aróm.
- Rýchle a efektívne uvoľnenie ľahko asimilovateľnej výživy pre kvasinky.
- Silný detoxifikačný účinok v náročných podmienkach fermentácie.
- Ochrana bunkovej membrány kvasiniek.
- Fyzická podpora pre kvasinky v prípade čírych muštov.
- Uvoľňovanie manoproteínov a polysacharidov pre lepšiu senzorickú stabilitu.
Použitie a dávkovanie
Dávkovanie závisí od konkrétnych podmienok fermentácie:
- 20–40 g/hl pri normálnych fermentáciách.
- 20–100 g/hl na opätovné spustenie zastavenej fermentácie.
Možné použiť už pri príprave štartéra fermentácie (pied de cuve), počas fermentácie alebo ku koncu, keď alkohol pôsobí inhibične. Produkt je účinný aj pri redukcii ochratoxínu.
Zloženie
Preparáty z bunkových stien kvasiniek, autolyzát, neaktívne kvasinky, tiamín chlórhydrát. Obsahuje aminokyseliny, steroly, mastné kyseliny s dlhým reťazcom a rastové faktory potrebné pre správny metabolizmus kvasiniek.
Hlavné účinky jednotlivých zložiek
- Bunkové steny kvasiniek: detoxifikácia, ochrana bunkovej membrány, eliminácia toxických mastných kyselín.
- Autolyzát kvasiniek: dodáva dusík, voľné aminokyseliny, podporuje aromatický rozvoj.
- Neaktívne kvasinky: prispievajú k tolerancii na alkohol, dodávajú steroly a mastné kyseliny.
- Tiamín chlórhydrát: stimuluje fermentáciu a reguluje metabolické procesy kvasiniek.
