100% organická výživa pre ovocnú expresiu vín
Technické vlastnosti
CREAFERM PIÙ je výsledok pokročilého výskumu Y-TEAM, vytvorený na maximalizáciu ovocného prejavu vín. Je to fermentačný aktivátor na báze autolyzátu z kvasiniek, bohatý na aminokyseliny a prekurzory, ktorý je spojený s vybranými a purifikovanými bunkovými stenami kvasiniek.
Produkt poskytuje „ušľachtilú výživu“ – steroly, mastné kyseliny s dlhým reťazcom, vitamíny a oligoelementy, ktoré minimalizujú produkciu nežiaducich zlúčenín (napr. kyselina octová, H₂S) a harmonizujú metabolizmus kvasiniek.
Výhody produktu
- Podporuje ovocný profil vín, zvyšuje produkciu esterov a acetátov (napr. jablko, hruška, broskyňa).
- Znižuje latentnú fázu kvasiniek a zvyšuje ich prevahu nad mikroflórou.
- Ideálne pre moderné základné vína na výrobu šumivých vín.
- Podporuje sekundárne fermentácie v šumivých vínach – zlepšuje krémovosť a jemnosť perlage.
Použitie a dávkovanie
Dávky podľa technologických potrieb:
- 60 g/hl do štartéra fermentácie (pied de cuve, 10% celkovej masy).
- 40–80 g/hl do muštu pri očkovaní kvasiniek.
Rozpustiť v mušte zodpovedajúcom 10-násobku hmotnosti produktu, premiešať remontážou. Pri muštoch s APA < 100 mg/l odporúčaná doplnková minerálna výživa (napr. Zimovit, Zimovit T52).
Zloženie
Autolyzát a bunkové steny kvasiniek, obsahujúce aminokyseliny, steroly, mastné kyseliny, vitamíny, oligoelementy a tiamín. Výrazný detoxifikačný a ochranný účinok podporujúci zdravý priebeh fermentácie.
Účinky zložiek
- Autolyzát kvasiniek: poskytuje dusík, aminokyseliny, podporuje vyššie alkoholy a arómy.
- Bunkové steny kvasiniek: eliminujú toxické mastné kyseliny, dodávajú manoproteíny a polysacharidy, zlepšujú funkčnosť membrán.
