Tanínová zmes pre vyváženú štruktúru a stabilitu vín
Technické vlastnosti
EQUILIBRIUM je vyvážená zmes tanínov určená na zlepšenie štruktúry, stabilizáciu farebných zlúčenín a zlepšenie senzorickej rovnováhy vín. Produkt je ideálny na ošetrenie červených, ružových a niektorých bielych vín, ktorým dodáva jemnosť, komplexnosť a chráni ich pred oxidáciou.
Je vhodný na použitie počas fermentácie, po fermentácii alebo pred plnením do fliaš s cieľom doladenia finálneho profilu vína.
Výhody produktu
- Zlepšuje štruktúru a telesnosť vína.
- Stabilizuje farbu, chráni antokyany a zabraňuje oxidácii.
- Harmonizuje trieslovinový profil a zlepšuje senzorickú komplexnosť.
- Znižuje senzáciu horkosti a zvyšuje jemnosť na podnebí.
- Možno použiť ako súčasť finálneho doladenia vína pred fľašovaním.
Použitie a dávkovanie
Dávkovanie:
- 10–40 g/hl podľa typu vína a požadovaného účinku.
Rozpustiť v malom množstve vína alebo vody, následne aplikovať do celkovej masy a dôkladne premiešať. Odporúča sa vykonať senzorickú skúšku pred aplikáciou na celý objem.
Zloženie
Výťažky z dubového dreva, hroznové taníny a iné rastlinné polyfenoly. Táto kombinácia dodáva vínu potrebnú štruktúru, stabilitu a komplexnosť.
Účinky zložiek
- Dubové taníny: zlepšujú štruktúru a zvyšujú stabilitu.
- Hroznové taníny: stabilizujú farbu a podporujú senzorickú jemnosť.
- Rastlinné polyfenoly: poskytujú antioxidačnú ochranu.
