Tanín na podporu štruktúry, stabilizáciu farby a senzorickú rovnováhu
Technické vlastnosti
EQUILIBRIUM A je zmes tanínov špeciálne vyvinutá na stabilizáciu farebných antokyanov, zlepšenie štruktúry a optimalizáciu senzorickej rovnováhy červených a ružových vín. Kombinácia tanínov z rôznych rastlinných zdrojov zaisťuje harmonizáciu chuti a zlepšuje celkovú kvalitu výsledného vína.
Produkt je ideálny na použitie počas fermentácie alebo bezprostredne po fermentácii, keď je potrebné zvýšiť stabilitu farby a jemnosť trieslovinového profilu vína.
Výhody produktu
- Stabilizácia farebných pigmentov (antokyanov) vo víne.
- Zlepšenie štruktúry a telesnosti vína.
- Zvýšenie senzorickej komplexnosti a harmonizácie trieslovín.
- Redukcia oxidatívneho stresu počas vinifikácie.
- Ochrana pred stratami farby a aromatických látok.
Použitie a dávkovanie
Dávkovanie:
- 10–40 g/hl počas fermentácie alebo v postfermentačnej fáze.
Rozpustiť produkt v malom množstve vína alebo vody a rovnomerne rozmiešať v celkovom objeme. Dávkovanie závisí od typu vína a požadovaného efektu.
Zloženie
Taníny z hroznových šupiek, dubové taníny a rastlinné polyfenoly. Táto kombinácia poskytuje ochranný, stabilizačný a senzorický účinok.
Účinky zložiek
- Hroznové taníny: stabilizácia farby a antokyanov.
- Dubové taníny: zlepšenie štruktúry a jemnosti trieslovín.
- Rastlinné polyfenoly: antioxidačný účinok, ochrana arómy.
