ev mycoferm collezione vulcano 100g
Kód: 4628Podrobný popis
VULCANOSaccharomyces cerevisiae var. bayanus, tieto kvasinky vyznačujúce sa výnimočnou osmotoleranciou a toleranciou voči alkoholu, sa používajú pri vinifikácii sušeného hrozna, pretože posilňujú charakteristiky hrozna a rozširujú jeho ovocné tóny. Vedia sa prispôsobiť nízkym a vysokým fermentačným teplotám so zníženou tvorbou prchavých kyselín aj pri vysokých hladinách alkoholu. Sú taktiež ideálne pre šumivé procesy a élévage na kvasinkových kaloch tak „klasickými“ metódami“, ako aj metódou „Long Charmat“.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Kvasinky |
|---|---|
| Hmotnosť: | 0.1 kg |
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Pridať komentár
