Špeciálna výživa pre podporu jablčno-mliečneho kvasenia
Technické vlastnosti
CREAFERM ML je výživa špeciálne navrhnutá pre baktérie jablčno-mliečneho kvasenia (JMF), ktoré vyžadujú organický dusík vo forme aminokyselín a peptidov. Tieto zlúčeniny sú potrebné pre množenie, rast populácie a syntézu enzýmov pre metabolizmus, predovšetkým pri degradácii kyseliny jablčnej.
Dostupnosť týchto látok vo víne je veľmi variabilná a závisí od faktora ako je úroveň APA (okamžite asimilovateľný dusík), stupeň zrelosti, potreba dusíka kvasiniek pri alkoholovej fermentácii alebo použité technológie ako vyzrievanie „sur lies“.
Výhody produktu
- Podporuje rýchle spustenie a úspešné ukončenie jablčno-mliečneho kvasenia.
- Dodáva organické dusíkaté zlúčeniny, vitamíny a mastné kyseliny ľahko asimilovateľné baktériami JMF.
- Upravuje zakalenosť vína a zlepšuje podmienky pre vývoj baktérií, aj pri príliš čírych vínach.
- Znižuje riziko zlyhania JMF v náročných podmienkach (vysoký alkohol, nízke pH, vysoké SO₂).
Použitie a dávkovanie
Odporúčané dávkovanie:
- 20–50 g/hl v momente očkovania baktérií JMF.
- Vyššie dávky pri veľmi čírych alebo odstredených vínach.
Produkt možno pridať priamo pri očkovaní baktérií JMF, aby sa vytvorili čo najlepšie podmienky na rozvoj a dokončenie kvasenia.
Zloženie
Výživa na báze bunkových stien kvasiniek, ktorá poskytuje dusíkaté zlúčeniny, vitamíny, mastné kyseliny a faktory rastu, ľahko asimilovateľné baktériami JMF.
Dôležité upozornenia
Je potrebné zabezpečiť vhodné podmienky: pH > 3,2, teplota > 18°C, voľný SO₂ < 10 mg/l, celkový SO₂ < 40 mg/l, pretože vysoký alkohol, nízke pH a nadmerný SO₂ môžu blokovať priebeh JMF.
